果凍是一種甜點，通常由果汁、糖和明膠或瓊脂制成。它們有著各種不同的形狀和顏色，從小小的果凍豆到大塊的果凍，從透明的到各種繽紛的顏色。它們有著柔軟、彈性和口感獨特的特點，是一種十分受歡迎的小甜點。

根據(jù)組織形態(tài)分類：凝膠果凍（杯型凝膠果凍、其他凝膠果凍）、可吸果凍
根據(jù)原料分類：果味型、果汁型、果肉型、含乳型/含乳果凍/果凍布丁/布丁、其他型  

感官要求：色澤、滋味、氣味、組織形態(tài)
凈含量偏差要求：應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。采用稱量銷售的產(chǎn)品除外
規(guī)格要求：杯形凝膠果凍杯口內(nèi)徑或杯口內(nèi)側(cè)最大長度應(yīng)≥3.5cm;其他凝膠果凍凈含量應(yīng)≥30g或內(nèi)容物長度≥6.0cm
理化要求：蛋白質(zhì)、可溶性固形物(以折光計)、總砷、鉛、銅
微生物指標：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、酵母  

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法
GB 14880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準
GB 19299 食品安全國家標準 果凍
GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則
JJF1 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則  

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