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　　1955年，日本曾經(jīng)出現(xiàn)一種怪病。一開始，發(fā)病人只是覺得在勞動過后腰、背、膝蓋等位置覺得疼痛，經(jīng)過休息之后便能好轉(zhuǎn)，也沒當(dāng)回事。但這種情況持續(xù)幾年之后，疼痛逐漸加重，進(jìn)而遍布全身。病人甚至連喘氣都覺得疼痛難忍。而且身體開始萎縮，骨骼出現(xiàn)畸形，嚴(yán)重的話，連咳嗽都可能造成骨折。

 

　　這些人最后大都在極度疼痛中死去。

 

　　因?yàn)槟菚r候大家也不知道這是什么病，只是因?yàn)椴∪税l(fā)病時不斷喊痛，于是就將這個病命名為痛痛病。

 

　　至于痛痛病的起源，就和金屬鎘有莫大關(guān)系。原來，那時候在發(fā)病地點(diǎn)神通川的上游，有一個鉛鋅礦廠，而在鉛鋅礦石中恰恰就含有金屬鎘。這些金屬鎘污染了河水，再順流而下。而河岸兩邊的稻田經(jīng)過這種污染河水的灌溉，金屬鎘就富集在稻米之中，長年累月下，食用這種有毒稻米的人們就鎘中毒了。

 

　　鎘進(jìn)入人體之后，會在腎臟累積，對腎臟造成損傷，并同時抑制維生素D的活性。維生素D是人體必不可少的營養(yǎng)素，它可以促進(jìn)鈣、磷在人體骨質(zhì)中的正常沉著和儲存。而缺乏維生素D，就會導(dǎo)致骨質(zhì)軟化。

 

　　可怕的是，幾十年過去了，人們搞清楚了痛痛病的發(fā)病原因，卻依然沒有良好的治療辦法。因?yàn)樵隗w內(nèi)累積的鎘，目前沒有安全排出的辦法。

 

　　因此，預(yù)防環(huán)境中的鎘污染，就顯得尤為重要。

 

　　在自然界中，鎘主要以硫鎘礦的形式存在，鋅礦中也存在少量鎘，所以冶煉時，難免會有副產(chǎn)品鎘的產(chǎn)生。

 

　　鎘及其化合物都含有毒性，鎘中毒分為急性和慢性。吸入氧化鎘的厭惡會導(dǎo)致急性中毒，早期癥狀包括咽痛、胸悶、咳嗽、頭暈、氣短、無力、全身酸痛、發(fā)熱等。嚴(yán)重的話還會出現(xiàn)中毒性肺水腫或化學(xué)性肺炎，有明顯的呼吸困難、胸痛、痰血、甚至是急性呼吸衰竭而死。

 

　　如果用鍍鎘器皿調(diào)制或存放酸性食物、飲料，那么也容易被鎘污染。一旦誤食也會導(dǎo)致急性鎘中毒。而且潛伏期短，一般不超過20分鐘，即可發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。嚴(yán)重的話還會有暈眩、虛脫、抽搐、休克等癥狀。

 

　　而鎘慢性中毒則會引起腎臟損害，表現(xiàn)為尿中含大量低分子蛋白質(zhì)，腎小球過濾功能雖然正常，但腎小管的回收功能卻減退，而且尿鎘的排出量增加。

 

　　食品中的鎘來源往往來自下面四個方面。

 

　　1、工業(yè)廢水沒有經(jīng)過處理或處理不到位就直接排放，導(dǎo)致水體污染；

 

　　2、水生生物的污染，通過食物鏈富集在人體；

 

　　3、農(nóng)作物超標(biāo)使用含鎘化肥和藥物；

 

　　4、盛放食物的容器污染。

 

　　那么食品中鎘元素的測量通常采用什么辦法？

 

　　1、石墨爐原子吸收光譜法。樣品先灰化或者酸消解后，將樣液注入原子吸收分光光度計(jì)石墨爐中電熱原子化后，鎘原子吸收228.8nm共振線，在一定濃度范圍，其吸光度與銅含量成正比。然后與標(biāo)準(zhǔn)系列比較，即可定量。

 

　　2、原子吸收分光光度法。樣品處理后，在酸性溶液中鎘離子和碘離子形成化合物，并經(jīng)過4- 甲基戊酮 -2 萃取分離，導(dǎo)入原子吸收儀，原子化后，吸收228.8nm共振線，根據(jù)其吸收量與鎘量成正比，然后與標(biāo)準(zhǔn)系列比較，即可定量。

 

　　3、比色法。樣品經(jīng)過消化后，在堿性溶液中鎘離子與6-溴苯并噻唑偶氮萘酚形成紅色絡(luò)合物，之后將其溶于三氯甲烷，然后與標(biāo)準(zhǔn)系列比較，即可定量。

 

　　中科檢測食品檢測項(xiàng)目的食品元素分析，能嚴(yán)格根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)要求，測量食品中鎘元素的含量，并給出客觀數(shù)據(jù)。幫助企業(yè)及消費(fèi)者把好健康安全關(guān)，避免金屬鉻對人體造成危害。如果有這方面的需求，歡迎與我們聯(lián)系。