食品檢測常用儀器及原理
現(xiàn)在我們可以享受到越來越多的美食，無論是飯店餐館還是街邊小吃，讓我們的生活多姿多彩，然而隨著食品種類的增多，各種食品問題逐漸暴露出來，對食品行業(yè)的安全產(chǎn)生了非常不利的影響，為了維護(hù)食品市場秩序，從而為消費(fèi)者提供安全可靠的食品，我們需要對食品進(jìn)行安全檢測。
食品檢測有一些難點(diǎn)，一個(gè)是食品種類繁多，要是在實(shí)驗(yàn)室長時(shí)間檢測的話，可能一天檢測不了多少，消耗的時(shí)間成本過高，不符合當(dāng)前食品的檢測要求，二是食品流通環(huán)節(jié)效率不斷加快，再加上食品保質(zhì)期不夠長，如果不能短時(shí)間完成檢測的話，反而會影響食品的供給。
食品安全檢測常用的儀器是食品安全檢測儀，食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位使用，可快速檢測各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農(nóng)藥殘留的含量，速度快，效率高，可以解決食品以往檢測中遇到的問題。
食品安全檢測儀的方法有很多種，無論是酶抑制率法還是分光光度法，其原理都是因?yàn)椴煌奈镔|(zhì)由于其分子結(jié)構(gòu)不同，對不同顯色劑或者波長光的吸收能力也不同，即使是相同的物質(zhì)由于其含量不同，這些表現(xiàn)也是不同的，我們可以利用吸光度的不同變化值來反映出食品中有害物質(zhì)的狀況，判定其安全性。
我們通過食品安全檢測來幫助我們維護(hù)食品的安全秩序，幫助市場監(jiān)管者建立食品安全制度，從而更好的維護(hù)消費(fèi)者的健康，其目的在于快速有效的保證食品的安全，而不是犧牲食品流通環(huán)節(jié)的時(shí)間來完成的，所以我們在進(jìn)行檢測時(shí)，要注意效率與結(jié)果的準(zhǔn)確性。
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