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特殊食品是指保健品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等具有特定用途和功效的食品。
保健食品檢測
保健食品也可以看做是功能性食品，具有調(diào)節(jié)人體功能的作用，但不以治療疾病為目的，適用于特定人群食品。而現(xiàn)在市場上充斥著大量假冒產(chǎn)品，甚至有不少商家在保健食品中加入違禁物質(zhì)。因此我國市場監(jiān)督總局頒布《總局關(guān)于規(guī)范特殊食品驗(yàn)證評價(jià)工作有關(guān)事項(xiàng)的通告（2017年第168號）》的文件，要求保健食品必須進(jìn)行檢測備案才可上市銷售。
嬰幼兒配方食品檢測
嬰幼兒配方食品中所有的原料應(yīng)符合GB 10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》要求，所使用的原料和食品添加劑中不應(yīng)含有谷蛋白，不應(yīng)使用氫化油脂，不應(yīng)使用經(jīng)輻射處理過的原料。
常規(guī)檢測項(xiàng)目包括：粗多糖、總黃酮、茶多酚、葉綠素、洛伐他汀、兒茶素、葛根素、大豆異黃酮、咖啡因、蟲草素、總皂甙、人參皂甙、原綠酸、蟲草酸（甘露醇）、原花青素、洛伐他汀等
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品檢測
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是指為了滿足進(jìn)食受限、吸收消化障礙或特定病態(tài)人群對營養(yǎng)元素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，包括0-12月齡的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品和使用1歲以上人群的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。此類食品不屬于藥品，不能替代藥物的治療作用，也不能聲稱對疾病的預(yù)防和治療功能。
檢測項(xiàng)目包括：
營養(yǎng)成分檢測：蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、a-亞麻酸、碳水化合物、維生素、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、肌醇、?；撬?、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸等
微生物檢測：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌、商業(yè)無菌等
元素檢測：鉛、砷、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒、鉻、鎘等
添加劑檢測：硝酸銀、亞硝酸鹽等
有毒有害物質(zhì)：黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、三聚氰胺等
其他：水分、灰分、雜質(zhì)度、膽堿、肌醇、?；撬?、左旋肉堿等

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