細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)是基于細(xì)菌的遺傳可變性原理進(jìn)行的。細(xì)菌具有高度的遺傳可變性，這是由于細(xì)菌的DNA復(fù)制過(guò)程中容易發(fā)生突變。在實(shí)驗(yàn)中，我們通過(guò)給予細(xì)菌一定的誘變劑(如紫外線輻射或化學(xué)物質(zhì)），誘發(fā)細(xì)菌的DNA發(fā)生突變。

利用鼠傷寒沙門氏菌和大腸桿菌來(lái)檢測(cè)點(diǎn)突變，涉及DNA的一個(gè)或幾個(gè)堿基對(duì)的置換、插人或缺失見(jiàn)附錄A。鼠傷寒沙門氏菌和大腸桿菌的試驗(yàn)菌株分別為組氨酸缺陷突變型和色氨酸缺陷突變型，在無(wú)組氨酸或色氨酸的培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)，在有組氨酸或色氨酸的培養(yǎng)基上才能正常生長(zhǎng)。

致突變物存在時(shí)可以回復(fù)突變?yōu)樵B(yǎng)型，在無(wú)組氨酸或色氨酸的培養(yǎng)基上也可以生長(zhǎng)。故可根據(jù)菌落形成數(shù)量來(lái)衡量受試物是否為致突變物。

GB 15193.4-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)

科學(xué)：資料準(zhǔn)備齊全，材料內(nèi)容科學(xué)

實(shí)力：政策了解充足，項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)豐富

快捷：服務(wù)人員充足，辦理流程熟練

放心：服務(wù)流程周全，客戶滿意度高